Quy trình ORGANIC

THỰC PHẨM HỮU CƠ LÀ GÌ?

Thực phẩm hữu cơ được sản xuất bởi những người nông dân luôn chú trọng đến việc sử dụng các nguồn tài nguyên tái sinh và vấn đề bảo vệ môi trường. Để được chứng nhận hữu cơ, những thực phẩm hữu cơ: thịt, gia cầm, trứng, và tất cả các sản phẩm làm từ sữa động vật phải hoàn toàn không chứa thuốc kháng sinh hay hóc môn sinh trưởng; nông sản phải được trồng và sinh trưởng một cách tự nhiên, không có sự can thiệp của thuốc trừ sâu, công nghệ sinh học, bức xạ ion, phân bón làm từ nguyên liệu tổng hợp hay bùn thải...

CÁCH NHẬN BIẾT THỰC PHẨM HỮU CƠ.

  •   Các loại nhãn phổ biến của sản phẩm hữu cơ        

              – Nhãn “100% Organic” dùng cho sản phẩm được làm hoàn toàn từ thành phần hữu cơ

              -Nhãn “Organic” dùng cho sản phẩm có ít nhất 95% thành phần hữu cơ

              -Nhãn “Made with organic ingredients” (Chế biến từ sản phẩm có hữu cơ) dùng cho sản phẩm có ít nhất 70% thành phần hữu cơ

               -Sản phẩm có dưới 70% thành phần hữu cơ (chỉ được liệt kê các sản phẩm hữu cơ hiện hữu)

  • Một số khái niệm dễ nhầm lẫn với Organic

 1. Locally Grown (nuôi trồng địa phương)

locally-grown

Thường được ghi trên bao bì nhưng không chính thức. Khái niệm “địa phương” khá mơ hồ vì còn tùy thuộc vào khoảng cách đến thị trường. Thực phẩm hữu cơ không nhất thiết là của địa phương và sản phẩm của địa phương không có nghĩa là hữu cơ

 2. Natural (Tự nhiên)

natural

 Đây cũng không phải là nhãn chính thức dù được ghi trên bao bì. “Tự nhiên” nghe có vẻ an toàn nhưng lại là khái niệm khó hiểu nhất dùng cho sản phẩm. Vì đã là “tự nhiên ” thì không thể chứa các thành phần nhân tạo hay thêm màu sắc, trong khi nó lại thường được dùng cho cả sản phẩm vệ sinh, chăm sóc cơ thể, đồ chơi… “Tự nhiên” không hề liên quan đến chất hữu cơ.  Thực phẩm hữu cơ được chứng nhận phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt  và được chứng minh là an toàn cho con người và môi sinh

 3. Free-Range (Nuôi thả)

free-range

 Không có nhãn “nuôi thả” chính thức mặc dù nó thường xuyên được tuyên bố kèm các sản phẩm như bơ, sữa, trứng và thịt. Khái niệm này không được kiểm soát và chỉ nói đôi chút về tập quán chăn nuôi thực tế. Tiêu chuẩn chứng nhận hữu cơ không bắt buộc điều kiện này. Động vật sẽ sinh trưởng tốt hơn khi được nuôi thả, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng được nuôi hoàn toàn bằng chất hữu cơ.

 4. Biodynamic (Sinh học năng động)

biodynamic-wine-guide

 Biodynamic là nhãn chính thức được xác nhận bởi một bên thứ ba độc lập theo các tiêu chuẩn nhất định. Một sản phẩm có thể được chứng nhận cả “Organic” và “Biodynamic”. Tuy nhiên hai khái niệm này khác nhau. Bạn hoàn toàn không thể giả định người nuôi trồng hữu cơ sẽ áp dụng quy tắc Biodynamic hay nhà sản xuất Biodynamic phải tuân thủ các tiêu chuẩn hữu cơ

5. Hormone-Free (Không có chất tăng trưởng)

                                                                                Hormone free grunge rubber stamp on white background, vector illustration

 Đây không phải nhãn chính thức nhưng thường được thấy trên các sản phẩm bơ, sữa và thịt. Khái niệm này sai về mặt kỹ thuật vì không có loại sữa và thịt nào mà không có hormone, vì tất cả các loài động vật đều được sinh ra với kích thích tố. Chỉ có thể khẳng định là những sản phẩm đó không sử dụng “hormone nhân tạo”

6. Fair Trade (Mậu dịch công bằng)

fair-trade

Nhãn “Fair Trade” đảm bảo rằng sản phẩm được đảm bảo về mặt kinh tế, xã hội và môi trường. Qua đó khách hàng biết được người nông dân và công nhân trang trại được nhận các điều kiện thỏa đáng về thương mại và bảo hiểm xã hội. Nhiều sản phẩm hữu cơ cũng có thể được chứng nhận “Fair Trade”. Tuy nhiên, “Fair Trade” không có nghĩa là được chứng nhận hữu cơ và “Organic” không liên quan gì đến điều kiện lao động hoặc nguồn gốc xuất xứ.

7. GMO Free (Không biến đổi gen)

mgo-free

  “GMO Free” chưa được pháp luật công nhận vì một số hạn chế về phương pháp thử nghiệm cũng như rủi ro lây nhiễm từ cây trồng ,vật nuôi khác. Thay vào đó chỉ có chứng nhận của một số tổ chức nghiên cứu.Thực phẩm “GMO Free” hay “Non-GMO” không có nghĩa là được nuôi trồng bằng chất hữu cơ. Nó có thể tương đồng ở một số cấp độ nào đó, nhưng không thể hoán đổi

8. GAP (Thực hành nông nghiệp tốt)

gap

Đây không phải là các sản phẩm hữu cơ mà là các sản phẩm được sản xuất ra có sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, trừ cỏ hóa học… nhưng có kiểm soát về hàm lượng an toàn cho phép theo tiêu chuẩn Thực hành nông nghiệp tốt, an toàn của Việt Nam (VietGAP) hay toàn cầu (GlobalGAP)

    “VietGAP” là gì?

VietGAP (là cụm từ viết tắt của: Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa là Thực hành sản xuất nông nghiệp tốt ở Việt Nam, do Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn ban hành đối với từng sản phẩm, nhóm sản phẩm thủy sản, trồng trọt, chăn nuôi.

VietGAP là những nguyên tắc, trình tự, thủ  tục hướng dẫn tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, xử lý sau thu hoạch nhằm đảm bảo an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng; đồng thời bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản xuất.

TẠI SAO SẢN PHẨM HỮU CƠ CÓ GIÁ THÀNH CAO?

Không phải sản phẩm hữu cơ nào cũng có giá thành cao. Một số sản phẩm hữu cơ như: cà phê, ngũ cốc, bánh mì…..có giá thành bằng hoặc thậm chí rẻ hơn giá thành của các sản phẩm thông thường. Giá thành của sản phẩm hữu cơ sẽ giảm nếu chúng trở nên phổ biến. Một số yếu tố dẫn đến giá của sản phẩm hữu cơ tăng cao:

  •    Chủ các nông trại hữu cơ không nhận được trợ cấp của địa phương như chủ của những loại trang trại khác.
  •    Giá của các loại thực phẩm thông thường không bao gồm phí vệ sinh môi trường
  •    Canh tác hữu cơ cần nhiều lao động và quản lí tập trung hơn
  •    Các trang trại hữu cơ thường nhỏ hơn các trang trại thông thường. Do đó, những trang trại này không được hưởng lợi từ nền kinh tế quy mô như những trang trại lớn khác

THỰC PHẨM HỮU CƠ BỔ DƯỠNG HƠN THỰC PHẨM THÔNG THƯỜNG?

Tới thời điểm này, chưa có nghiên cứu nào chứng minh được điều này. Rất khó khăn để thực hành các nghiên cứu, kiểm soát được hết các yếu tố làm ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng của thực phẩm, ví dụ như: hạt giống, loại đất, khí hậu, xử lý sau thu hoạch và giống cây trồng…

Tuy nhiên, một số nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí chuyên ngành đã cho thấy thực phẩm hữu cơ có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Một ví dụ điển hình là nhà nghiên cứu tại trường Đại Học California, Davis, đã phát hiện ra rằng cà chua hữu cơ có nồng độ chất phytochemical và vitamin C cao hơn cà chua thông thường

THỰC PHẨM HỮU CƠ CÓ HƯƠNG VỊ NGON HƠN THỰC PHẨM THÔNG THƯỜNG?

Mỗi người có một cách cảm nhận và sở thích về mùi vị khác nhau nhưng có một sự thật là hàng trăm đầu bếp nổi tiếng trên khắp thế giới đã và đang lựa chọn thực phẩm hữu cơ cho những món ăn của họ, vì họ tin vào hương vị và chất lượng tuyệt vời của nó

Ngày càng nhiều người tiêu dùng đánh giá cao và cho rằng thực phẩm hữu cơ có hương vị ngon hơn thực phẩm thông thường. Có lẽ vì chúng được trồng trong môi trường an toàn và cân bằng tuyệt đối nên tạo cho người tiêu dùng cảm giác an tâm và cảm thấy ngon miệng hơn khi sử dụng

 

 



Leave a Reply

Your email address will not be published.